Truficultores, cocineros e investigadores de Teruel, Soria, Cataluña y Occitania darán a conocer la trufa negra y el trufiturismo en el prestigioso Culinary Institute of America (CIA) en Nueva York el próximo 15 de marzo. En este lugar se celebra la edición de este 2023 del encuentro Trufforum, que patrocina la Diputación de Teruel, un foro de intercambio de conocimiento y de promoción de la cultura de la trufa.
Bajo el nombre «Descubre los secretos de la trufa negra de Europa: el diamante negro del bosque, apreciado en la cocina desde tiempo de los romanos», a lo largo de la jornada intervendrán expertos de distintos puntos de España y Francia, entre los que estará Daniel Brito García-Mascaraque, que dará a conocer el Panel de Cata de Trufa de la Asociación de Truficultores de Teruel con una cata presencial de trufa negra.
La Diputación de Teruel es patrocinador de Trufforum, además de miembro del EMI, por «el compromiso de esta institución con la truficultura, que ya se ha configurado como un polo de desarrollo fundamental en la Comarca Gúdar-Javalambre pero también es una oportunidad para otras zonas de la provincia» ha destacado el vicepresidente de la institución provincial Alberto Izquierdo.
El objetivo de este evento es dar a conocer la trufa negra (Tuber melanosporum) y sus principales zonas de producción en Europa, así como explicar cómo se recolecta y cómo disfrutar del trufiturismo en nuestros territorios.Y como colofón, el aroma de las trufas recién llegadas de las zonas de producción inundará el Culinary Institute of America y los participantes tendrán la oportunidad realizar una cata presencial dirigida por los expertos turolenses.
Paula Esteban
