Un cerdito cogido en brazos sobre un campo de cereales con el eslogan “Apostamos por un planeta sostenible” es la imagen elegida para promocionar la Feria del Jamón de Teruel 2020. La elección de esta gráfica tiene que ver con la presentación por parte del Consejo Regulador de un estudio para conocer el impacto medioambiental asociado a la producción de una pieza de Jamón y de Paleta de Teruel y establecer un punto de partida para mejorar la sostenibilidad del sector.
Se trata del primer estudio en España de estas características realizado por una Denominación de Origen y su presentación se realizará en el arranque de la Feria, el 17 de septiembre a las 10 de la mañana. Es un compromiso del Consejo Regulador con la sostenibilidad del planeta, la lucha contra el cambio climático y la consecución de la huella de carbono cero.
Tanto el cartel como el programa de actos de la XXXVI Feria del Jamón de Teruel se ha presentado esta mañana en el Ayuntamiento de Teruel por la alcaldesa de la capital, Enma Buj y el presidente del CRDOP Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo.
Mosteo ha calificado como “plato fuerte del programa” la celebración de siete gastrotalleres de alimentos de calidad como aceite de oliva, quesos, cerveza y, por supuesto de jamón de Teruel.
El primero de los gastrotalleres estará protagonizado por los mejores aceites de oliva virgen y se impartirá 18,00 horas del jueves 17 de septiembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel a cargo del maestro Juan Baseda, secretario y director técnico de la D.O.P Aceite del Bajo Aragón.
Ese mismo día a las 18,30 horas se desarrollará el Gastro-taller de Los Mejores Jamones del Mundo. Los participantes viajarán por los países más jamoneros del mundo para descubrir las diferencias y matices entre productos aparentemente iguales de la mano de Raúl Igual, Gerente del Restaurante Yain en Teruel. El que fuera mejor sumiller de España en 2010 maridará un jamón de Teruel DOP, un Prosciutto di Parma (Italia) y un jamón Ibérico de la Dehesa Alentejana Portuguesa con sendos vinos de la misma procedencia que los jamones: España, Italia y Portugal.
El viernes 18 de septiembre, a las 18,00 horas, gastro-taller de los Mejores Jamones de España de pata blanca, también dirigido por Raúl Igual. En concreto se realizará una cata ciega de los jamones ganadores de un concurso nacional organizado recientemente por el Ministerio de Agricultura y también de los jamones ganadores de la medalla de Oro, Plata y Bronce del Concurso de Calidad al Mejor Jamón de Teruel celebrado esa misma mañana en Teruel.
El sábado a las 18,00, gastro-taller de Cervezas de España dirigido por Orkatz Fernández, cervecero casero y editor del blog Birrocracia desde 2012. Orkatz es juez BJCP desde 2015 y director del programa BJCP (siglas en Inglés de Programa de Certificación de Jueces Cerveceros), una entidad que ha formado al 70% jueces BJCP de España.
Desde 2017 es copropietario del único local especializado en cerveza craft de Teruel. Ha sido nombrado Homebrewer del año 2019 por la ACCE (Asociación de Cerveceros Caseros Españoles). El gastro-taller incluirá la cata de cervezas nacionales entre las que se incluirá, claro está, una de Teruel. Se celebrará una segunda edición de este taller a las 20 horas
El domingo 20 de septiembre, a 10,00 horas, gastrotaller en el que se realizará un viaje por Aragón, España y el mundo a través de 8 quesos singulares a cargo de Jesús Solanas, vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Aragón y Propietario del Restaurante ABSINTHIUM (Zaragoza). El objetivo del Gastro-taller es conocer y ponderar quesos artesanos versus industriales a través de su historia, elaboración, clasificación y cata. Se celebrará una segunda edición de este taller a las 12 horas
Todos los talleres se impartirán en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, tiene un coste de 7 euros, una duración aproximada de 1 hora y media y no podrán participar en ellos más de 12 personas. Todas las inscripciones se realizarán desde la página web del Consejo Regulador: www.jamondeteruel.com (pestaña gastrotalleres)
La alcaldesa de Teruel, Emma Buj y el presidente del Consejo Regulador del Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo han destacado que el programa de actos que se va desarrollar a lo largo de 4 días frente a los 10 días que duraba la Feria en las ediciones anteriores. Esta XXXVI edición, además de estar marcada por la reducción de días también lo va a estar por la supresión de todos aquellos actos lúdicos y festivos que concentraban a un buen número de personas. Tanto Buj como Mosteo han querido dejar bien claro que las actividades se van a impartir a grupos reducidos y van a contar con todas las medidas de prevención y seguridad necesarias siguiendo el protocolo del Covid 19 establecido por las autoridades sanitarias.
CONCURSO DE CALIDAD JAMÓN DE TERUEL
Otros actos que se mantiene en el programa de este año es la celebración del Concurso de Calidad de Jamón de Teruel en el Claustro de la Iglesia de San Pedro el Viernes 18 de septiembre a las 10,00 horas.
Los ganadores de este concurso se conocerán el sábado 19 de septiembre a las 12 horas un acto que se celebrará en el Palacio de Exposiciones de Teruel y en el que se hará entrega de la medalla de Oro, Plata y Bronce a los tres mejores jamones de Teruel del año y también la medalla de Oro a la mejor paleta de Teruel con Denominación de Origen.
En otro orden de cosas, la Cámara de Comercio ha programado para el viernes 18 de septiembre un encuentro profesional entre empresas agroalimentarias turolenses y compradores de la zona norte de España, en concreto de La Rioja, Navarra y País Vasco.
El Concurso de Tapas Jamón de Teruel también se celebrará este año entre 10 y el 20 de septiembre.
