Los Amantes de la Trufa Negra de Teruel, van a poder disfrutar esta tarde con todos los sentidos. El Restaurante Selección de Calamocha acoge esta tarde una nueva cita de los “Jueves de Trufa”. Un taller con cocina en directo para disfrutar de las muchas posibilidades que el diamante negro de la gastronomía tiene en la cocina.
El taller que acogerá unas 20 personas, arrancará con las explicaciones de los representantes del Panel de Cata de Trufa, quienes contarán los secretos de la trufa, sus variedades y como distinguir una auténtica Tubermelanosporum por su aspecto, aroma y sabor. Precisamente la primera de las tapas que degustarán los participantes serán unas láminas de Trufa Negra de Teruel con Aceite del Bajo Aragón.
El aceite en este caso será de Mi Olivo, puesto que está prevista también la participación en este taller de los responsables del proyecto Apadrina un Olivo, una organización sin ánimo de lucro que está desarrollando una importante labor en Oliete de recuperación de olivos centenarios.
Pero el verdadero protagonista de la tarde será en esta ocasión Javier Sánchez, jefe de cocina y propietario del Restaurante Selección de Calamocha quien cocinará en directo varias propuestas para que los asistentes puedan disfrutar de la trufa en distintas versiones. Todas las tapas se van a maridar una vez más con los vinos Viñas del Vero Chardonnay Blanco, y Tinto Roble, el vino que además se recomienda para acompañar tapas y menús en las Jornadas Gastronómicas de la Trufa.
La siguiente cita de talleres será el el jueves 27 de febrero, en la capital turolense, concretamente en la Escuela de Hostelería, pero el aforo está ya completo desde hace ya unos días, con lo que las personas interesadas en participar en estos talleres todavía tienen una opción el 5 de marzo en la Puebla de Valverde, con un taller sensorial para el que todavía se puede reservar a través del teléfono 978 61 20 52 o vía mail info@conexionimaginativa.com
