La Diputación de Teruel (DPT) y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel y Paleta de Teruel distinguirán con una, dos y tres “Estrellas Jamón de Teruel” a los establecimientos hosteleros de la provincia en función del uso y presentación que ofrecen de este producto agroalimentario. Impulsada desde el área de Turismo de la DPT, la iniciativa ha sido presentada esta mañana por el diputado Diego Piñeiro, el presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo, y el presidente de la Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos, Roche Murciano.
El objetivo de poner en marcha estas distinciones es conseguir que la hostelería a nivel provincial destaque por su excelente trato del jamón de Teruel, “un producto de la mejor calidad, de kilómetro cero, rentable y que identifica a nuestra provincia”, ha comentado el diputado Diego Piñeiro. “Queremos mimar uno de nuestros productos estrella y que los establecimientos del territorio se distingan ofreciendo nuestros productos más destacados, respondiendo en su servicio a los estándares de calidad y excelencia que poseen, en una acción claramente unida al trabajo que estamos realizando por el turismo sostenible”, ha añadido.
Para obtener las estrellas, se llevará a cabo un seguimiento de aquellos establecimientos que deseen ser valorados de acuerdo a los siguientes criterios iniciales: la exposición al público de un Jamón de Teruel D.O.P. en el establecimiento, un correcto corte a cuchillo, que éste se realice o no en presencia del cliente, que se sirva en lonchas pequeñas y finas, o que tenga lugar preferente en la carta. Son los primeros, pero no los únicos criterios que se tendrán en cuenta en la valoración final.
Un grupo formado por entre cuatro y cinco personas será el encargado de visitar los establecimientos a modo “cliente misterioso” para valorar los criterios establecidos. Una vez comprobado el buen uso que hacen del producto, la DPT y el Consejo Regulador distinguirán a estos establecimientos con tres, dos y una estrella. Estas distinciones las podrán lucir los hosteleros en el interior de su establecimiento, así como en la puerta del mismo.
Además, ambas entidades editarán una guía con las puntuaciones, tanto en formato digital, QR como papel, que será difundida por sus redes sociales y página web. “Este proyecto permite tener un mapeo real de los establecimientos que cortan el jamón a cuchillo”, ha precisado Diego Piñeiro. La DPT y el Consejo Regulador pretenden institucionalizar la entrega de las distinciones de las Estrellas con motivo de la celebración de la Feria del Jamón de Teruel, en el mes de septiembre.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel y Paleta de Teruel considera que “una de las grandes puertas de nuestro producto en el mundo es el turismo”, según ha indicado su presidente Ricardo Mosteo. “Con estas distinciones se da visibilidad a aquellos profesionales que mejor tratan el producto”, ha añadido.
El presidente de la Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos, Roche Murciano, ha comentado que el deseo de los hosteleros es que, a través de este proyecto, el personal de los establecimientos se profesionalice. Además, la asociación confía en que con estas nuevas distinciones anuales “los profesionales se esfuercen y consigan las estrellas”.
