La Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos, conjuntamente con el Consejo Regulador Jamón de Teruel, organizan una edición muy especial del Concurso Provincial de Tapas Jamón de Teruel. Han pasado 20 años desde aquella primera edición en el año 2004. Ni siquiera la pandemia impidió la celebración cada año de esta importante cita gastronómica.
Este año se desarrollará como viene siendo habitual del 14 al 24 de septiembre, coincidiendo con las Ferias del Jamón de Teruel y se presenta con importantes novedades.
La primera de ellas es la preparación previa de las tapas que deseen optar al concurso. La Escuela de Hostelería de Teruel acoge la primera cita. Un total de 25 tapas se preparan este martes 27 de junio ante varios miembros de la organización, así como expertos gastronómicos que velarán por el cumplimiento de las bases del concurso.
Dado que son muchas las tapas a preparar, y para dar mayor facilidad a los establecimientos participantes, se han programado varias fechas de presentación a lo largo del mes de julio. La segunda cita será el 4 de julio también en la Escuela de hostelería, el 18 la presentación tendrá lugar en la Comarca del Matarraña para los 4 establecimientos de la zona que ya han confirmado su inscripción al concurso y a los que se sumarán otros participantes de las comarcas más al norte de la provincia como el Bajo Aragón o Andorra Sierra de Arcos. En función de las inscripciones no se descarta la presentación también de otra jornada en el sur de la provincia.
En total esta edición rozará el medio centenar entre bares y restaurantes ubicados en diferentes localidades de la provincia de Teruel, puesto que el Jamón de Teruel es sin duda el producto estrella que nos identifica como territorio y el concurso no es más que un reflejo de ello.
Aunque aparentemente falta mucho para el concurso, queremos que todas las tapas estén diseñadas con tiempo, para evitar que el mes agosto de mayor carga de trabajo en la hostelería, nuestros cocineros tengan que estar pensando en la tapa del concurso, lo que crea estrés de última hora y en muchos casos, falta de tiempo para preparar la tapa que el concurso se merece.
A lo largo de estas dos décadas la hostelería de Teruel ha evolucionado, se ha modernizado, y adaptado a los tiempos para ofrecer lo mejor de nuestra provincia. Consideramos que el concurso también ha contribuido en este proceso de trasformación y lo queremos celebrar.
La temática de esta edición será libre para que dejar mucho más campo a la creatividad de cada uno. Pero queremos “Tapas con historia”. Cada participante tendrá que explicar su tapa y contar un relato que la justifique, en cuanto a lo que le ha inspirado a hacerla, el porqué de los ingredientes utilizados además del jamón de Teruel obligatorio, la técnica utilizada, la relación con la cocina del establecimiento, con el territorio, otras cocinas… en definitiva cualquier motivo que haya influido para elaborar la tapa del concurso.
Las tapas se han presentado a lo largo de la mañana, ante un equipo asesor de profesionales formado por Luis Berzosa, Director de la Escuela de Hostelería, Joaquín Aguilarvicepresidente de la Denominación de Origen Jamón de Teruel y Adrián García, Ganador del Concurso de Tapas de Zaragoza 2022, acompañados Isabel Esteban, gerente de la Asociación Teruel Empresarios Turísticos y varias personas de la Empresa Conexión Imaginativa, responsable de la Secretaría Técnica del Concurso desde sus inicios.
La idea de esta presentación previa al concurso, no es otra que la de unificar criterios, que las tapas se ajusten a las bases del concurso y en aquellos casos que se estime necesario ofrecer cierto asesoramiento en pro de la mejora del concurso.
Dado que el ingrediente principal de las tapas es el Jamón de Teruel, este año también se les va a dar protagonismo a todas las empresas jamoneras que están detrás del producto, de modo que otra de las novedades será la identificación de cada una de las tapas de Jamón de Teruel con su marca.
Precio y maridajes
El precio de venta al público, también ha cambiado y este año será de 3 euros la tapa de Jamón y 4’50 € si se acompaña con un quinto de Cerveza Turia, una copa de Viñas del Vero o Coca Cola Zero Zero para los que optan por no tomar alcohol. Marcas todas ellas que año tras año apuestan por este concurso y lo hacen posible con su colaboración.
PREMIO DE 1000 EUROS PARA EL GANADOR
Sabemos que contamos con buenos profesionales, que cada año han conseguido presentar auténticas creaciones para poner en valor uno de nuestros productos más emblemáticos como es el Jamón de Teruel. Y para premiar esta edición tan importante, este año el ganador recibirá también una dotación económica. PREMIO DE 1000 EUROS para la “Mejor Tapa de Jamón de Teruel 2023”. Además, tendrá la oportunidad de representar a Teruel en el Campeonato Oficial de Hostelería de España de Tapas y Pinchos 2024.
La vigésima edición del Concurso de Tapas, tiene el apoyo del Gobierno de Aragón a través de la Dirección General de Turismo, la Diputación Provincial de Teruel, Caja Rural y Ayuntamiento de Teruel, además del patrocinio de Viñas del Vero, Cerveza Turia y Coca Cola como en anteriores ediciones.
