El año pasado fuimos capaces de reunirnos para despedirte y seguimos con la intención de recordarte. Todos conocemos los hechos de ese año 2020 y lo que arrastra a este 2021 y no nos podemos juntar para tocar, cantar y bailar una jota en tu honor, pero tus alumnos y amigos recuerdan ese 18 de enero cuando decidiste marchar con tu Luis.
Este día nos hará repasar a todos ese libro de vida que has escrito en la memoria de cada uno de los alumnos-hijos, amigos y compañeros joteros turolenses, y aunque vengan nuevos aires, seguiremos bailando muchos con ese «estilico turolense» que nos dejaste del «y ponte una saya maja».
Suena la ronda en la calle,
repican las castañuelas,
brilla una estrella en el cielo,
la de Encarna, gran jotera.
A Teruel y nuestra jota
llevó Encarna por bandera
con cariño la enseñó
dentro y fuera de esta tierra.
Nos enseñaste a querer
A la jota con pasión
Que el «estilo» de Teruel
Es el de Encarna Pastor.
