La Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos, conjuntamente con la Asociación de Truficultores y recolectores de trufa de Teruel, organizan por octavo año consecutivo las Jornadas Gastronómicas de la Trufa, que se desarrollarán del 6 de febrero al 15 de marzo en medio centenar de establecimientos entre bares y restaurantes, repartidos por la Provincia de Teruel. Un delicioso recorrido culinario con tapas y platos, donde la Tuber melanosporum es una vez más protagonista.
“Una experiencia para los sentidos”. Este es el slogan elegido en esta edición, en la que durante casi mes y medio se va a poder disfrutar de la Trufa Negra con todos los sentidos. No solo disfrutando de la ruta en tapas y platos sino también a través de los distintos talleres sensoriales programados.
El objetivo principal de estas jornadas es refrendar la provincia de Teruel como destino gastronómico de referencia, y lugar donde mejor se puede experimentar todo el aroma y sabor de la Tuber melanosporum; constatando así que somos los mayores productores de trufa del mundo y sobre todo de una calidad difícilmente superable.
De los 50 establecimientos participantes, 17 están ubicados en 11 localidades diferentes de la provincia y el resto en la propia ciudad de Teruel. El recorrido puede comenzar en la zona del Matarraña, con la participación de dos hoteles con encanto, pasar por la zona del Bajo Aragón con establecimientos emblemáticos que participan desde la primera edición, y después saltar al Maestrazgo y más concretamente a la localidad de Cantavieja, bajar a la Ciudad de Teruel, donde además de restaurantes, participan numerosos bares de tapas, acercarnos siguiendo el aroma de la trufa hasta el Jiloca, adentrarnos en plena Sierra de Albarracín y disfrutar del lujo de un menú degustación con Estrella Michelin y por supuesto terminar la ruta en la Comarca de Gúdar – Javalambre, epicentro de la Trufa Negra, con la mayor producción de la provincia y una referencia mundial.
Desde el jueves 6 y hasta el 16 de febrero, las protagonistas serán las tapas. 36 versiones diferentes para disfrutar de la trufa a partir de 2,50 euros. Un euro más si se acompañan con una copa de vino “Viñas del Vero Roble” del Somontano o una Cerveza Turia.
Pero este año las jornadas se amplían hasta final de temporada, de modo que hasta el 15 de marzo, podremos seguir degustando este manjar culinario, no solo en tapas sino también en raciones a modo de platos estrella, con opciones que van desde los 7 a los 24 euros y donde no faltarán los clásicos huevos rotos con trufa. Y si alguien quiere darse un auténtico homenaje de Trufa, las jornadas incluyen más de veinte restaurantes que han elaborado menús degustación, 100 x 100 trufa, a partir de 30 euros, compuestos por 4 platos más postre
Entre las propuestas encontramos platos sencillos donde la Trufa negra acompaña a huevos, patatas, pasta, pescados o carne pero también auténticas creaciones gastronómicas que con el aroma y sabor de la Trufa de Teruel se convierten en un deleite para los sentidos. Estos menús degustación se recomienda acompañarlos con Viñas del Vero Crianza o Chardonnay Colección blanco. Maridajes que ya son un clásico en estas jornadas gastronómicas y a los que también se suma la cerveza tostada Turia.
Las Jornadas se completan con Los jueves de Trufa. Se trata de tres Talleres de Trufa, dirigidos al público en general, donde se prepararán y explicarán en directo distintos platos con trufa y se comentarán trucos de conservación y aprovechamiento de este preciado hongo. El primero de ellos, tendrá lugar el jueves 13 de febrero en el Gastrobar Micelios de Alcañiz, con la participación del Hotel La Fábrica de Solfa de Beceite y el Hotel Parada del Compte en Torre del Compte.
El segundo taller tendrá lugar en esta ocasión en la Comarca del Jiloca, concretamente en el Restaurante Selección Calamocha, donde el 20 de febrero, los asistentes disfrutarán de la cocina de Javier Sánchez y el maridaje con Viñas del Vero, pero también de la cata de 3 aceites de Mi olivo con la presentación del proyecto Apadrina un olivo de Oliete. Y ya el 27 de febrero la Escuela de Hostelería acogerá el tercer taller con la participación de los alumnos de la propia escuela y propuestas de los Restaurantes 1900 y Método. El maridaje en esta ocasión será con distintas cervezas del grupo Damm.
Como novedad este año todos los talleres contarán con la participación activa de miembros del Panel de Cata de Trufa, para ofrecer consejos sobre la trufa.
Pero sin duda las personas que deseen profundizar un poco más en los secretos de este hongo, tienen que asistir al último de los talleres que tendrá lugar en el espacio Airesano Experience en la Puebla de Valverde el 5 de marzo. Se trata de un taller sensorial dirigido por expertos catadores de trufa, que explicarán las propiedades organolépticas y secretos de la trufa en cuanto a diferenciación, conservación y tratamiento en la cocina. En el taller se trabajará con una ficha simplificada de la ficha real de cata y al finalizar, se ofrecerá una degustación de Trufa Negra de Teruel en diferentes versiones.
El Panel de Cata de Trufa es el primer y único panel del mundo y en estas jornadas va a tener una importante presencia.
Para participar en los talleres, las plazas son limitadas y tienen un coste de 15 €. Una oportunidad única de disfrutar de la cocina y los consejos de expertos. Para asistir es imprescindible reservar en el teléfono 978 61 20 52 o vía mail info@conexionimaginativa.com La expectación de estos talleres es máxima, y nada más publicitar el folleto, están ya confirmadas más de la mitad de las plazas.
Coincidiendo con la Festividad de San Valentín, se sortearán 2 trufas negras tubermelanosporum junto con 2 forfaits a través de la campaña en redes sociales que lanzará el Centro Comercial Abierto para las personas que compren en los comercios de Teruel durante estos días.
Estas jornadas gastronómicas, nos ayuda a entender que estamos en tierra de trufa y que así lo van a poder disfrutar tanto turolenses como cualquier persona que desee visitarnos a lo largo de estos meses. Para ello desde la organización se está realizando este año un esfuerzo importante en promoción. De hecho ya se hizo una presentación coincidiendo con la Feria Internacional Fitur y el próximo fin de semana las jornadas se darán a conocer en la Feria Berdeago Nature de Durango en Vizcaya a través de la asistencia con Diputación de Teruel.
Además este año se ha incluido una inserción publicitaria importante en la Revista Club Renfe que durante todo el mes de febrero se reparte a los viajeros del AVE y en las salas de espera de todas las estaciones. Sin duda una oportunidad única, para promocionar la provincia de Teruel como referente indiscutible en trufa.
Además para la difusión de estas jornadas se han editado 300 carteles y 20000 folletos desplegables con la relación de todos los participantes y donde una vez más se indica aquellas propuestas aptas para celíacos.
La imagen del cartel es una tapa creativa que nos propone Nacho Liso del Restaurante Método de Teruel y se trata de una “deconstrucción de la tortilla de patata con Trufa Negra de Teruel”.
El folleto incluye, también, la receta de Pasta de espelta de la Sierra de Albarracín con crestas de gallo de corral y Trufa Negra de Teruel.
Estas octavas Jornadas de la Trufa Negra de Teruel, cuentan con la colaboración del Gobierno de Aragón, Diputación Provincia de Teruel, Caja Rural de Teruel y el Ayuntamiento de la ciudad, además de los patrocinadores oficiales: Viñas del Vero y Cerveza Turia.
